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2007/07/14 (Sat) イタリア料理-文月偏-

台風が直撃するはずの週末・・今日の教室はあるのか?と疑問符がつくくらいの微妙な台風の勢力。
友達に電話したら先生に連絡してくれ折り返し教室はあるとの返事。
ということで、、微妙な台風の中、イタリア料理のお教室に行く。

教室に着くくらいが一番の強風&雨。長靴とレインコートで武装して行ったが肝心の傘を車に入れ忘れ。 ガ━━(゚Д゚;)━━━ン!!!!! ドジすぎる。(;つД`) 友達に電話して傘を持ってきて貰う。ご迷惑かけます。(^^ゞ

本日のメニューは
Antipasto:しろいんげんとツナのサラダ
Primo piatto:叩いた海老と蛸のスパゲッティ
Secondo piatto:牛肉のタリアータ
豪華ですぅ~

↓本日の食材・・高級牛肉の塊が光ってます。
Image219.jpg


↓キッチンの窓から望むぶどう棚。今年の出来は上々。ワインが作れるようになるのも間近か?!((-ω-。)(。-ω-))ナイナイ
Image220.jpg


↓まずはメインの牛肉(1キロ)を横半分にスライスして香草にんにく等でマリネして冷蔵庫で小一時間休ませる。
Image221.jpg


↓次にスパゲッティの準備。蛸は粗微塵。海老も粗微塵にした後叩く。
Image223.jpg Image224.jpg


↓海老をアーリオオーリオに種を取った輪切りのタカノツメを合わせた中に入れ、ほぐさないで焼く。
Image225.jpg


↓途中、牛肉の付け合わせの野菜をグリルパンで焼いておく。
Image226.jpg


↓海老は団子状態のままひっくり返す。海老の色が変わったら蛸を入れて混ぜ合わせ、水分が出るので煮詰める。
Image227.jpg Image229.jpg


↓いよいよ牛肉の登場。表面のハーブ等を取り除いて塩コショウし、ゆっくり10分くらいかけて両面をコンガリ狐色に焼く。焼きあがったらアルミホイルで包み肉汁を閉じ込める。5-10分
Image230.jpg Image231.jpg


↓白いんげんとツナのサラダ
いんげんは一晩水につけて戻し、茹でておく。(にんにく・くず野菜と一緒に茹でそのまま冷ます)野菜は食べやすい大きさにスライスし、パセリは粗微塵。ドレッシング(オイルを入れる前に塩コショウを混ぜ合わせておく)と具材を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。
Image233.jpg


↓付け合わせの野菜を盛り付け、、牛肉をそぎぎりにしてソースをかける。お・おいしそ~(´ρ`)
Image234.jpg Image235.jpg


↓スパゲッティのできあがりぃ~♪圧巻!レストランみたい。
彩りに万願寺唐辛子を千切りにしてスパが茹で上がる3分前に入れ一緒に茹でる。最後の味付けの塩は思い切ってしましょう。・・これが中々素人は上手くいかない。
Image236.jpg

白いんげんとツナのサラダ・牛肉のタリアータ。。いただきまーす。
Image237.jpg


↓本日のワイン
左:白ワイン ロエロ・アルネイス『イル・カルト』
右:赤ワイン 『ラ・セルヴァネッラ』キャンティ・クラッスィコリゼルヴァ
Image238.jpg


一応台風なのでワインは控えて早めに帰ろうと思ったけど、、来月はお休みなので折角のおいしいワインを堪能し、いつものように友達の家で休憩させて貰う。

白ワインが特にさっぱりしておいしかったぁ~♪
それとスパがめちゃめちゃおいしかった。。塩加減が抜群!さすが先生!!
牛肉の焼き加減もバッチリ!手で触って焼き加減が分かる先生ってやっぱプロぉ~と改めて感心する。

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